菠菜脆饼
120片　不扩张

材料：
黄油100克　盐1/2小匙　小苏打1/2小匙　蛋1个　低筋面粉300克　菠菜80克　水60毫升

做法：
黄油打到松发，加入鸡蛋，搅拌均匀。
菠菜加水一起放入搅拌机打成泥汁，加入拌匀。
面粉、盐、小苏打混合均匀，分三次筛入，用橡皮刮刀切拌均匀成面团。
把面团放入冰箱冷藏1小时后取出，用擀面杖擀成厚度均匀的面片。
用模具压出各种形状，并用叉子在上面刺洞，放在铺了油纸的烤盘上。

烤焙：
烤箱预热180℃，放上层，根据饼干厚薄不同烤12-18分钟即可。









这款饼干其实是第二次做了呢。第一次用了100克菠菜，面粉放得少些，颜色翠绿漂亮，就是擀开的面团太软不成形，不能用模具压出各种形状玩儿。所以，再做一次！谁说好玩就不如好吃重要？谁说能允许美味的食物不美型？增加了面粉用量，把菠菜减到80克。家里的搅拌机不够强大，总剩一些打不碎（所以才加了水，加完发觉没用，不加比较好），最后只好把没打碎的菠菜叶梗用剪刀剪碎了。如果按照这个方子做饼干，建议只取菠菜的绿叶部分，把梗去掉，省掉60毫升水，效果应该更好。

薄面片按好形状以后会走形，哈哈！原先预想的绿色梦幻嘉年华脆饼变成了绿色异形马戏团脆饼——好吧，软糖顶拿手的就是把散发高贵气息的杂志款西点做成幼儿园小朋友拙稚的手工：扭来扭去跳怪舞的蘑菇蘑菇，变换胖瘦表情的月亮婆婆侧脸，歪扭着伸懒腰或者跳起在空中击掌的小星星，鼻子太长成为变种鳄鱼其实是河马的小兽……啊，差点忘记那只胖胖的小猪。他每天使劲儿地把鼻子拉长拉长，希望有一天能被谁认作大象。

厚一点的面片容易定型，香脆度却打折。鱼和熊掌的问题，只能怪配方还不够完美。就这样吧，毕竟是暑期回归烘焙的第一炉饼干啊。