猪肉脯

材料：
猪肉糜500克　老抽酱油2大匙　生抽酱油3大匙　料酒2大匙　黑胡椒粉1/2大匙　绵白糖60克

做法：
将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌直到粘成一团。腌制15分钟。
将腌好的肉糜分成四份，每份放在一张锡纸上，上面盖保鲜膜，用擀面杖擀成大约2毫米厚度的薄片。
拿掉肉片上的保鲜膜，将锡纸连带擀好的肉片一起铺在烤盘上。

烤焙：
烤箱预热180℃，放中层，烤15分钟后取出，将肉片翻面，再烤大约12分钟即可。
趁热将肉脯从锡纸上取下。
烤好的猪肉脯放凉后，用刀切成大小相同的长方形，即可食用。





美味小食驾到！本来以为猪肉脯是需要很高级的技术才能做出来的东西，原来自家这么方便就可以搞定啦。这批猪肉脯颜色偏深，酱油味稍重。如果你家的老抽酱油也是一样浓郁霸道，可以考虑把其中一匙换成生抽或者干脆不加，那样色泽味道都应该会更接近市售品吧。不喜黄酒味的，可以减一匙料酒。同样，可以增加其它材料变化口味，嗜甜的加糖刷蜂蜜，喜辣的多撒胡椒粉辣椒粉，还可以试试咖喱、沙茶……哦对了，这个原来的食谱里有鱼露的，如果手边有的话放一大匙，据说效果不错哟。

菠菜脆饼
120片　不扩张

材料：
黄油100克　盐1/2小匙　小苏打1/2小匙　蛋1个　低筋面粉300克　菠菜80克　水60毫升

做法：
黄油打到松发，加入鸡蛋，搅拌均匀。
菠菜加水一起放入搅拌机打成泥汁，加入拌匀。
面粉、盐、小苏打混合均匀，分三次筛入，用橡皮刮刀切拌均匀成面团。
把面团放入冰箱冷藏1小时后取出，用擀面杖擀成厚度均匀的面片。
用模具压出各种形状，并用叉子在上面刺洞，放在铺了油纸的烤盘上。

烤焙：
烤箱预热180℃，放上层，根据饼干厚薄不同烤12-18分钟即可。









这款饼干其实是第二次做了呢。第一次用了100克菠菜，面粉放得少些，颜色翠绿漂亮，就是擀开的面团太软不成形，不能用模具压出各种形状玩儿。所以，再做一次！谁说好玩就不如好吃重要？谁说能允许美味的食物不美型？增加了面粉用量，把菠菜减到80克。家里的搅拌机不够强大，总剩一些打不碎（所以才加了水，加完发觉没用，不加比较好），最后只好把没打碎的菠菜叶梗用剪刀剪碎了。如果按照这个方子做饼干，建议只取菠菜的绿叶部分，把梗去掉，省掉60毫升水，效果应该更好。

薄面片按好形状以后会走形，哈哈！原先预想的绿色梦幻嘉年华脆饼变成了绿色异形马戏团脆饼——好吧，软糖顶拿手的就是把散发高贵气息的杂志款西点做成幼儿园小朋友拙稚的手工：扭来扭去跳怪舞的蘑菇蘑菇，变换胖瘦表情的月亮婆婆侧脸，歪扭着伸懒腰或者跳起在空中击掌的小星星，鼻子太长成为变种鳄鱼其实是河马的小兽……啊，差点忘记那只胖胖的小猪。他每天使劲儿地把鼻子拉长拉长，希望有一天能被谁认作大象。

厚一点的面片容易定型，香脆度却打折。鱼和熊掌的问题，只能怪配方还不够完美。就这样吧，毕竟是暑期回归烘焙的第一炉饼干啊。

百里香芝士圈/百里香芝士棒
25个　不扩张

材料：
中筋面粉150克　黄油100克　切达乳酪片3片　马苏里拉芝士40克　百里香碎2大匙　蛋黄1个　盐1/8小匙　水1大匙　白芝麻适量

做法：
黄油切成小丁加入面粉中，用手稍微揉拌搓合成保留一些颗粒的沙子状。
加入切成小末的奶酪及百里香碎，混合均匀。
加入蛋黄和水，混合成面团。
把面团分成25份，搓成球状，在桌子上搓成约15厘米的长条（可将长条首尾相接粘合成圆圈），滚上芝麻，放在铺好油纸的烤盘中。

烤焙：
烤箱预热200℃，放上层，烤约10分钟至上色即可。







小名“圈圈和棒棒”的饼干，是为圈圈第五个生日（2月29日）制作的献礼饼干，也是我们两个建立在yb基础上友谊的见证饼干，同时又是xf所认为的“0和1计算机饼干”……啊，干嘛搞这么复杂，其实只要知道它是很好吃的饼干就好！

盐放得不多，空口吃正好。内敛的芝士味道要细细品尝。芝麻粘得不是很牢，一动就哗哗地往下掉──在滚芝麻之前往上撒点水，不知道会不会好一些呢。